PENAMBAHAN TEPUNG KULIT BAWANG BOMBAI DALAM PAKAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING AYAM PEDAGING

Article Sidebar

PDF
Published: 30-01-2026
Keywords:
aditif pakan, kulit bawang bombai, ayam pedaging, kualitas daging

Main Article Content

Dinda Cecilia Dwi Rachmadani
University of Brawijaya image/svg+xml
Osfar Sjofjan
University of Brawijaya image/svg+xml

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan tepung kulit bawang bombai dalam pakan terhadap kualitas fisik daging ayam pedaging meliputi pH, water holding capacity (WHC), deposisi daging dada, dan warna kaki ayam pedaging. Materi yang digunakan pada penelitian ini adalah 144 ekor ayam pedaging yang dipelihara selama 35 hari. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental lapang dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas enam perlakuan,  yaitu P0(-): pakan basal, P0(+): pakan basal + antibiotik zinc bacitracin 0,1%, P1: pakan basal + tepung kulit bawang bombai 0,25%, P2: pakan basal + tepung kulit bawang bombai 0,50%, P3: pakan basal + tepung kulit bawang bombai 0,75%, P4: pakan basal + tepung kulit bawang bombai 1%, masing-masing dengan empat ulangan. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis ragam (ANOVA) dan apabila terdapat perbedaan nyata antarperlakuan maka dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan’s. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap nilai pH dan WHC daging, namun tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap deposisi daging dada dan warna kaki. Dapat disimpulkan bahwa penambahan tepung kulit bawang bombai sebesar 1% dalam pakan mampu meningkatkan nilai pH daging, namun belum dapat menggantikan efektivitas antibiotik komersial dalam meningkatkan WHC daging.

Downloads

Download data is not yet available.

Article Details

Issue

Vol. 12 (2025): STAP XII

Section

Articles
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

How to Cite

PENAMBAHAN TEPUNG KULIT BAWANG BOMBAI DALAM PAKAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING AYAM PEDAGING. (2026). Prosiding Seminar Teknologi Dan Agribisnis Peternakan (STAP), 12, 45-52. https://jnp.fapet.unsoed.ac.id/index.php/psv/article/view/1282

References

Aisara, J., Wongsanittayarak, J., Leangnim, N., Utama, K., Sangthong, P., Sriyotai, W., Mahatheeranont, S., Phongthai, S., Unban, K., Lumyong, S., Khanongnuch, C., Wongputtisin, P., and Kanpiengjai, A. 2024. Purification and characterization of crude fructooligosaccharides extracted from red onion (Allium cepa var. viviparum) by yeast treatment. Microbial Cell Factories. 23(17): 1-15.

Alamuoye, O. F., Alamuoye, N. O., Adebayo, F. B., and Oniyilo, V. 2024. Evaluation of Carcass, Growth Performance, Hematological and Biochemical Parameters of Broiler Chickens Fed Additive of Onion Bulb Peel Powder. Asian Journal of research in Agriculture and Forestry.10(2): 74-85.

AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. Arlington: Association of official Analytical Chemist.

Bordignon, F., Xiccato, G., Cabrol, B. M., Birolo, M. and Trocino, A. 2022 Factors Affecting Breast Myopathies in Broiler Chickens and Quality of Defective Meat: A Meta-Analysis. Frontiers in Physiology, 13(933235).

Goodarzi, M., Landy, N., and Nanekarani, S. 2013. Effect of onion (Allium cepa L.) as an antibiotic growth promoter substitution on performance, immune responses and serum biochemical parameters in broiler chicks. Health. 5(8): 1210-1215.

Harmoko, S. P., Sondakh, E. H. B., Ransaleleh, T. A. dan Rumondor, D. B. J. 2021. Pemanfaatan Ekstrak Biji Pangi (Pangium edulereinw) sebagai Alternatif Bahan Pengawet Alami Pada Daging Broiler. Zootec. 41(1): 189-196.

Hidayat, C., Sumiati. Dan Iskandar, S. 2015. Persentase bobot karkas dan potongan komersial ayam Sentul-G3 yang diberi ransum mengandung dedak tinggi dengan suplementasi fitase dan ZnO. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia. 20(2): 131-140.

Irwanto, R., Marinah, Awanni, S. R. A., dan Gusnia, T. M. 2023. Keanekaragaman Fenotipe dan Daya Dukung Lingkungan pada Ayam Lokal di Kecamatan Merawang Kabupaten Bangka. PENDIPA Journal of Science Education. 7(2): 158-167.

Mehdi, Y., Létourneau-Montminy, M. P., Gaucher, M. Lou, Chorfi, Y., Suresh, G., Rouissi, T., Brar, S. K., Côté, C., Ramirez, A. A., and Godbout, S. 2018. Use of antibiotics in broiler production: Global impacts and alternatives. Animal Nutrition. 4(2): 170–178.

Mounir, R.; Alshareef, W.A., El Gebaly, E.A., El-Haddad, A.E., Ahmed, A.M.S., Mohamed, O.G., Enan, E.T., Mosallam, S., Tripathi, A., Selim, H.M.R.M. 2023. Unlocking the Power of Onion Peel Extracts: Antimicrobial and Anti-Inflammatory Effects Improve Wound Healing through Repressing Notch-1/NLRP3/Caspase-1 Signaling. Pharmaceuticals. 16(1379): 1-22.

Olusola, O. O., Kehinde, T. A., and Akeem, O. A. 2018. Performance and Meat Quality Attributes of Broiler Chickens Fed Onion Skin Extract and Onion Skin Meal Supplemented Diets at the Finisher Stage. Journal of Experimental Agriculture International. 24(1): 1-7.

Prasetyo, B., Mahfudz, L. D. dan M. H. Nasoetion. 2021. Kualitas Fisik Daging Ayam Broiler yang Dipelihara di Kandang Closed Housepada Ketinggian DataranBerbeda. Jurnal Sain Peternakan Indonesia. 16(1): 61-68.

Rahman S.U., Iftikhar, F., Sajid, Z., Khan, S., Khan, R., and Rahman, F. U. 2022. Influence of onion (Allium cepa L.,) supplementation on physiochemical composition and lipid profile of broiler meat. Biomedical Letters. 8(2): 126-135.

Sallam, M., Samy, A., Yassin, S., Elmalah, G., Abusinaa, G., and Khalifa, W. 2024. Effect of Different Levels of Onion and Garlic Juice on The Redox Balance, Growth Performance and Carcass Traits of Broiler Chickens. Egyptian Journal of Veterinary Sciences. 55(7): 2131-2138.

Sierżant, K., Piksa, E., Konkol, D. 2023. Performa dan sifat antioksidan ayam broiler yang diberi pakan mengandung minyak rapeseed atau minyak biji rami dan quercetin yang dioptimalkan. Sci Rep 13 , 14011.

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging, Cetakan ke V. Yogyakarta: Gadjah Mada Universuty Press.

Wu F, H Wang, S Li, Z Wei, S Han and B Chen. 2022. Effects of dietary supplementation with quercetagetin on nutrient digestibility, intestinal morphology, immunity, and antioxidant capacity of broilers. Front. Vet. Sci. 9:1060140.