PENGARUH SUPLEMENTASI ASAM ASETAT TERHADAP AKTIVITAS MIKROORGANISME RUMEN DAN PENANGANAN NEGATIVE ENERGI BALANCE (NEB): REVIEW ARTIKEL

Abstract

Proses pencernaan karbohidrat di dalam rumen menghasilkan senyawa asam organik berupa Volatil Fatty Acid (VFA) yang merupakan sumber energi utama ternak ruminansia, kandungan VFA terdiri atas asetat, propionate dan butirat. Kandungan asam organik dalam rumen sangat dipengaruhi oleh pakan yang dikonsumsi, karena itu pada kondisi ternak dengan gangguan konsumsi pakan yang mengakibatkan Negative Energi Balance (NEB) maka diperlukan feed aditive agar nutrien yang diperlukan oleh ternak tetap terpenuhi.  Asam asetat dan butirat merupakan sumber energi untuk oksidasi yang bersifat ketogenik, sedangkan asam propionat digunakan untuk proses glukoneogenesis yang bersifat glukogenik. Konsentrasi asetat di dalam rumen dipengaruhi oleh kecernaan serat kasar, apabila kecernaan serat kasar di dalam rumen cukup tinggi maka produk fermentasi yang dihasilkan sebagian besar berupa asetat. Tujuan yang ingin diperoleh dengan melihat berbagai respon ternak ruminansia terhadap suplementasi asam asetat baik terhadap produktivitas maupun aktivitas mikroba rumen. Metode suplementasi asam asetat pada ruminansia dapat melalui infus intraruminal dan pemberian pakan. Penambahan asam asetat sebagai aditif pakan terbukti mampu meningkatkan kinerja pertumbuhan, pemanfaatan nutrisi, kualitas daging dan mampu mengatasi NEB.  Asam asetat yang ditambahkan melalui pakan pada sapi memiliki tingkat degradasi 47-49%, serta berpengaruh dalam peningkatan produksi VFA total dan populasi mikroba.