ANALISIS KOMPARASI TREND HARGA DAGING SAPI BERBAGAI KUALITAS DI KABUPATEN BANYUMAS

Abstract

Penelitian dengan tujuan untuk mengalisis trend harga daging sapi pada berbagai kualitas di Kabupaten Banyumas, menggunakan data sekunder harga harian daging sapi mulai bulan Januari 2022 sampai dengan bulan Mei 2023, dan diperoleh dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Banyumas. Kualitas daging sapi terdiri atas: 1) daging sapi lokal super, 2) daging sapi lokal jenis sandung lamur (brisket), 3) daging sapi lokal jenis thethelan dan 4) daging sapi impor beku. Daging sapi lokal super merupakan daging pada bagian paha depan (chuck), paha belakang (round), has luar (sirloin) dan has dalam (tenderloin) dan memiliki harga paling mahal. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan regresi linier dengan variabel terikat harga daging setiap bulan dan variabel bebas adalah bulan (1 = Januari 2022 hingga 17 = Mei 2023). Diperoleh hasil daging sapi lokal super memiliki regresi Y = 125.873 + 1.407,1X dengan R² = 0.701; daging sapi lokal jenis sanding lamur memiliki regresi Y = 102.580 + 1.242x dengan nilai R² = 0.9077; daging sapi jenis thethelan memiliki regresi Y = 114.453 + 825,49X dengan nilai R² = 0.7412; sedang daging sapi impor beku memiliki regresi Y = 99.412 - 343.14X dengan nilai R² = 0.6282.  Semua regresi diterima dengan taraf sangat nyata. Disimpulkan trend harga daging sapi lokal akan meningkat pada tahun-tahun berikutnya, sedangkan trend harga daging sapi impor beku akan menurun. Agar konsumen dapat mengkonsumsi daging sebagai protein hewani disarankan beralih dari daging segar ke daging impor beku yang memiliki harga jauh lebih rendah.