“Pengaruh perendaman daging itik afkir dengan menggunakan sumber enzim dan lama perendaman yang berbeda terhadap keempukan, pH, warna dan rasa”, ANGON : J. Anim. Sci. Tech., vol. 6, no. 3, hlm. 297–302, Des 2024, doi: 10.20884/1.angon.2024.6.3.p297-302.