Pengaruh perendaman daging itik afkir dengan menggunakan sumber enzim dan lama perendaman yang berbeda terhadap keempukan, pH, warna dan rasa. ANGON: Journal of Animal Science and Technology, [S. l.], v. 6, n. 3, p. 297–302, 2024. DOI: 10.20884/1.angon.2024.6.3.p297-302. Disponível em: https://jnp.fapet.unsoed.ac.id/index.php/angon/article/view/15. Acesso em: 3 nov. 2025.