2024. Pengaruh perendaman daging itik afkir dengan menggunakan sumber enzim dan lama perendaman yang berbeda terhadap keempukan, pH, warna dan rasa. ANGON: Journal of Animal Science and Technology. 6, 3 (Dec. 2024), 297–302. DOI:https://doi.org/10.20884/1.angon.2024.6.3.p297-302.