PENGUATAN RANTAI NILAI HALAL THAYYIB OLAHAN PETERNAKAN SEBAGAI STRATEGI MENUMBUHKAN PRODUKSI DAN EKONOMI PETERNAKAN

Abstract

Populasi muslim dunia mencapai 23 % dari 7 milyar yang ada, dan semakin bertambah. Dari sisi populasi Muslim dunia bukanlah mayoritas, namun dari sisi praktik sehari-hari, kaum muslimin adalah mayoritas. Praktik sehari-hari mengkonsumsi yang halal dan thayyib semakin banyak dijalankan, dan itu berarti pemasaran yang meningkat. Produk peternakan yang paling dekat dengan persoalan halal dan haram, sangat perlu secara serius menyikapi, sehingga rantai pangan halal dan tahyyib semakin mantap dan akan mengangkat dari keterpurukan ekonomi peternakan melalui proses produksi yang semakin bergairah. Pada makalah ini dibahas kehalalan dan kethayyiban produk pangan peternakan, dimulai kajian keseriusan pemerintah Indonesia membuat langkah memastikan upaya melindungi masyarakat melalui UU 33/ 2014. Kemudian dibahas pula, tentang makna halal dan pemanfaatannya yang diakui sebagai standar global, rantai pasokan olahan peternakan (daging dan susu), dan keterkaitan halal dengan aspek kesehatan yang menjadi salah satu ciri kethayyiban produk peternakan (babi, darah dan bangkai serta minuman). Paper ini mengkaji pula aspek authentikasi bahan berikut teknik uji yang unggul digunakan dan substitusi bahan yang dianjurkan terhadap barang haram. Keseluruhan rangkaian proses manufaktur ditinjau implementasinya dalam bentuk Sistem Jaminan Halal.