Pengaruh perendaman daging itik afkir dengan menggunakan sumber enzim dan lama perendaman yang berbeda terhadap keempukan, pH, warna dan rasa. ANGON [Internet]. 6 Desember 2024 [dikutip 24 Agustus 2026];6(3):297-302. Tersedia pada: http://jnp.fapet.unsoed.ac.id/index.php/angon/article/view/15