Pengaruh perendaman daging itik afkir dengan menggunakan sumber enzim dan lama perendaman yang berbeda terhadap keempukan, pH, warna dan rasa. ANGON : J. Anim. Sci. Tech. [Internet]. 2024 Dec. 6 [cited 2025 Dec. 20];6(3):297-302. Available from: http://jnp.fapet.unsoed.ac.id/index.php/angon/article/view/15